क्यान्टिन कोल्ड स्टोरेज होटल र खानपान उद्योगको एक अपरिहार्य भाग हो, जसले खानाको भण्डारण समय बढाउन सक्छ। सामान्यतया, क्यान्टिन कोल्ड स्टोरेजको गोदाममा दुई भागहरू हुन्छन्: ०-५ को भण्डारण तापक्रम भएको कोल्ड स्टोरेज।°C मुख्यतया फलफूल, तरकारी, अण्डा, दूध, पकाएको खाना, आदि फ्रिजमा राख्न र संरक्षण गर्न प्रयोग गरिन्छ; -१८~-१० तापक्रम भएको फ्रिजर℃मुख्यतया खाद्य सामग्रीहरूमा मासु, जलीय उत्पादनहरू, द्रुत-जमेको पेस्ट्री, बटर, आदि जम्मा गर्न र संरक्षण गर्न प्रयोग गरिन्छ। त्यसकारण, धेरै होटल, रेस्टुरेन्ट र क्यान्टिनहरूले बिस्तारै रेफ्रिजेरेटेड कोल्ड स्टोरेज वा दोहोरो-तापमान कोल्ड स्टोरेज भेला गर्न छनौट गर्छन्। त्यसोभए योजना र स्थापनामा क्यान्टिन कोल्ड स्टोरेजको लागि विशेष आवश्यकताहरू के हुन्?
१. कोल्ड स्टोरेजको रेफ्रिजरेसन र फ्रिजिङ अनुपात
विभिन्न एकाइहरूमा क्यान्टिन कोल्ड स्टोरेज आवेदन आवश्यकताहरू फरक हुन्छन्, र रेफ्रिजेरेटेड र फ्रोजन गोदामहरूको विभाजन अनुपात पनि फरक हुन्छ। शिखर अवधि (जस्तै गर्मी) मा विभिन्न भण्डारण उत्पादन मात्राको अनुमान अनुसार, रेफ्रिजेरेसन र फ्रिजिङको अनुपात राम्रोसँग विभाजन गर्न सकिन्छ। यदि रेफ्रिजेरेटेड र फ्रोजन गोदामहरू छेउछाउमा छैनन् भने, गोदामको प्रयोगलाई विभिन्न भण्डारण मात्रा आवश्यकताहरूसँग संयोजनमा अधिक वस्तुनिष्ठ रूपमा निर्धारण गर्न सकिन्छ।
२. क्यान्टिन कोल्ड स्टोरेजको उपकरण छनोट
रेफ्रिजरेसन युनिटहरूको उपकरण छनोट शीत भण्डारण इन्जिनियरिङको मूल हो, जसले ठूलो मात्रामा शीत भण्डारणको सञ्चालन दक्षता निर्धारण गर्दछ। क्यान्टिन दोहोरो-तापमान कोल्ड स्टोरेजको कोल्ड स्टोरेज र फ्रिजर रेफ्रिजरेसन प्रणालीहरूसँग राम्रोसँग सुसज्जित छन्, जसले गर्दा तिनीहरूले प्रशीतन र संरक्षणको भूमिका राम्रोसँग खेल्न सक्छन्, र वास्तविक आवश्यकता अनुसार शीत भण्डारणको सञ्चालनलाई अझ सहज रूपमा समायोजन गर्न सक्छन्। जब जाडोमा क्यान्टिनमा फलफूल र तरकारीहरू भण्डारण गर्न आवश्यक पर्दैन, सञ्चालन लागत बचत गर्न शीत भण्डारण एक्लै बन्द गर्न सकिन्छ। यद्यपि, सूक्ष्म दोहोरो-तापमान कोल्ड स्टोरेजको लागि (जस्तै परिस्थिति जहाँ संरक्षणले सानो भाग मात्र ओगटेको हुन्छ), एकाइहरूको उपकरण छनोटमा रेफ्रिजरेसन युनिटहरूको सेट साझा गर्न पनि सम्भव छ।
क्यान्टिन कोल्ड स्टोरेजका अन्य उपकरण उपकरण क्यान्टिन कोल्ड स्टोरेजको उपकरण छनोटको अतिरिक्त, कोल्ड स्टोरेज प्लेट मोटाईको छनोट, कोल्ड एयर मेसिन विस्तार भल्भ जस्ता ब्रान्डहरूको छनोट, र अन्य सहयोगी उपकरणहरूको छनोट जस्ता अन्य उपकरणहरू पनि गोदामको वास्तविक अवस्था, ग्राहक लागत बजेट, आदि अनुसार व्यापक रूपमा लक्षित गरिनु आवश्यक छ। ढोका खोलेपछि गोदाम भित्रको तापक्रम स्थिरतामा गोदाम बाहिरको तापक्रमको प्रभाव कम गर्न पर्याप्त खाद्य आपूर्ति सुनिश्चित गर्न क्यान्टिन कोल्ड स्टोरेजले बारम्बार सामानहरू भण्डारण र पुनःप्राप्त गर्नुपर्छ भन्ने कुरालाई ध्यानमा राख्दै, ग्राहकहरूले कोल्ड स्टोरेज ढोकामा थर्मल इन्सुलेशन पर्दा वा हावा पर्दा उचित रूपमा प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। यदि क्यान्टिन कोल्ड स्टोरेज ठूलो छ र लोडिङ र अनलोडिङको लागि फोर्कलिफ्ट र ट्रलीहरू आवश्यक छन् भने, जमिनमा छुट्टै वाटरप्रूफ र हावा-टाइट इन्सुलेशन + कंक्रीट बनाउन वा जमिन इन्सुलेशन बोर्डमा एम्बोस्ड एल्युमिनियम प्लेटको तह थप्न सिफारिस गरिन्छ, ताकि कोल्ड स्टोरेजको सञ्चालन जीवन विस्तार गर्न सकियोस्। यसको अतिरिक्त, क्यान्टिन कोल्ड स्टोरेज प्रायः क्यान्टिन नजिकै जडान गरिएको हुनाले, यो प्रायः जम्मा हुने, कीरा र रोग लाग्ने र फोहोरको प्रकोप हुने सम्भावना हुन्छ, त्यसैले क्यान्टिन कोल्ड स्टोरेज प्रबन्धकले नियमित रूपमा सफा र कीटाणुरहित गर्नुपर्छ।
पोस्ट समय: फेब्रुअरी-१८-२०२५
